cenni storici sulla professione
organigramma di cucina e di sala
terminologia tecnica
architettura del laboratorio
organizzazione del lavoro
igiene e sicurezza sul l ...
Parte Teorica
Formazione teorica di base: profilo professionale del macellaio\gastronomo, competenze professionali da possedere e coltivare;
Norme e Principi ...
KEY POINTS:
10 Settimane in aula
Frequenza da lunedì a venerdì
Orario 9.30 – 15.30
16 partecipanti
Aperto a tutti (obblighi scolastici assolti)
Il corso Prof ...
Il percorso formativo, previo superamento dell'esame finale di idoneità presso la CCIAA competente, abilita all'accesso e all'esercizio dell'attività di somministrazione ...
Obiettivo del corso è trasmettere ai partecipanti le tecniche base di cucina, i principali metodi di cottura, la lavorazione delle materie prime. Attraverso lezioni prati ...
Il Corso Professionale di Cucina Italiana ha l’obiettivo di fornire una preparazione di alto livello sulla cucina italiana a 360° partendo dalle basi. Il corso, partendo ...
PIANO FORMATIVO
Merceologia, Organizzazione, acquisto e controllo delle derrate alimentari, La catena del freddo, Nozioni di HACCP, Tecniche di taglio, I fondi di cucina ...
Argomenti di base
Glossario terminologia di cucina, Le salse madri, I fondi di cucina, Conoscere l’olio extravergine d’oliva, I formaggi – La cagliata con latte vaccino
...
INTRODUZIONE
Introduzione e Presentazione del corso
L’aiuto cuoco: chi è e cosa fa.
Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature
La struttura ...
Argomenti:
-Normative e dispositivi igienico-sanitari nei processi di preparazione e distribuzione pasti
-Tecniche di comunicazione organizzativa e di pianificazione
- ...
Programma didattico:
Obiettivo del percorso formativo è di fornire ai destinatari un insieme di competenze che possano contribuire ad aumentare il processo di inseriment ...
TEORIA
Ruolo professionale: l'addetto di cucina
Cenni sulla storia della cucina
Cura dell'igiene nella manipolazione degli alimenti e nell'uso di utensili ed attrezzat ...
200 ore di lezioni tecniche teorico-pratiche propedeutiche al tirocinio
3/6 mesi di tirocinio pratico presso le cucine dei migliori ristoranti
L’obiettivo principal ...
Il Gambero Rosso, azienda leader del settore enogastronomico in Italia, ha aperto la Città del gusto a Torino, centro di eccellenza per la formazione e la selezione di pr ...
Il Gambero Rosso, azienda leader del settore enogastronomico in Italia, ha aperto la Città del gusto a Torino,
centro di eccellenza per la formazione e la selezione di p ...
UN PERCORSO COMPLETO PER CHI VUOLE INTRAPRENDERE LA PROFESSIONE DELLO CHEF.
DODICI SETTIMANE DI LABORATORIO,LEZIONI TEORICHE,E PRATICHE,PER ACQUISIRE IN MINOR TEMPO POSS ...
Programma didattico:
L’obiettivo del percorso formativo è di fornire ai destinatari un insieme di competenze che possano contribuire ad agevolare il processo di inserime ...
Programma didattico:
Obiettivo del percorso formativo è di fornire ai destinatari un insieme di competenze che possano contribuire ad aumentare il processo di inseriment ...
Programma didattico:
Il corso costituisce la conclusione di un percorso che fornisce agli allievi le competenze tecniche teorico/pratiche necessarie per lo svolgimento d ...
Programma didattico:
Il corso costituisce la conclusione di un percorso che fornisce agli allievi le competenze tecniche teorico/pratiche necessarie per lo svolgimento d ...
