PROGRAMMA:
Storia
Le materie prime
I pani speciali
I dolci
Le pizze
Le lavorazioni
I macchinari e le attrezzature
Diventare un professionista
Cucina senz ...
DESCRIZIONE
Il corso di panificazione permette di acquisire le tecniche necessarie per prodotti da forno attraverso metodi applicabili sia nei servizi ristorativi che ne ...
L’ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ALIMENTARI
Docente:Prof. Franco Antoniazzi
Sia i prodotti confezionati sia quelli venduti sfusi necessitano, per legge, di adeguata etich ...
Un corso indispensabile per ottenere prodotti perfetti dal punto di vista tecnico e del gusto. Verrà realizzato il Panettone elaborato con il lievito madre e verranno for ...
Una grande proposta di cioccolateria, molto facile da produrre, per i panificatori artigiani che vogliono arricchire e aumentare la propria gamma di prodotti e soddisfare ...
Come proporre prodotti semplici, rustici, appaganti sia alla vista che al palato, pieni di gusto e di ritrovati sapori. Prodotti accattivanti e di qualità: torte salate d ...
Tante idee per focacce dolci, salate e farcite: focaccia pugliese, farcita al tonno e scamorza, con pomodori secchi e rucola, mediterranea, dolce all’uvetta o alla cannel ...
I pan brioche: prodotti morbidi, oggi di grande tendenza, con un’ottima conservazione. Pan brioche sia dolci che salati, alla frutta secca, ai pistacchi, alle carote, al ...
Il corso propone una vasta gamma di prodotti realizzati con lievito compresso, adatti alla prima colazione e a ogni occasione di pausa dolce, ma soprattutto genuini, idea ...
Utile per chi vuole ampliare la propria produzione inserendo alcune varietà di pani adatti alle persone con particolari intolleranze agli alimenti, il corso presenterà gl ...
Per pasticceri e panettieri un corso teorico/dimostrativo per capire come utilizzare gli additivi nella produzione dei prodotti da forno, anche con lo scopo di allungarne ...
Un corso ideale per completare la formazione di ogni panificatore. Verranno prodotti pani sia con lievito madre sia con lievito compresso. Molto spazio sarà dedicato agli ...
IL CORSO SI SVOLGERA' NELLE SERATE DI LUNEDI' E MERCOLEDI' DALL' 8 APRILE AL 12 GIUGNO.
CALENDARIO DELLE GIORNATE DI CORSO:
APRILE: 3-8-10-15-17-22-24-29.
MAGGIO: 6-8- ...
Un corso completo e utilissimo per tutti i ristoratori. Il docente proporrà una serie gustosa di pani da abbinare a vari tipi di piatti: carni rosse o bianche, selvaggina ...
Il presente e futuro del lavoro degli artigiani del pane, ovvero come padroneggiare l’utilizzo del freddo con l’ausilio di tecniche diverse, ottimizzando sia gli impasti ...
Il CORSO PROFESSIONALE PER PANIFICATORE della durata di 4 settimane, proposto in 2 edizioni, è un corso immediatamente spendibile nel campo lavorativo; notevole spazio vi ...
Il CORSO PROFESSIONALE PER PANIFICATORE della durata di 4 settimane, proposto in 2 edizioni, è un corso immediatamente spendibile nel campo lavorativo; notevole spazio vi ...
Con Fabio Albanesi, pluricampione italiano ed europeo. Presidente della Confartigianato Imprese Roma sezione panificatori.
(**Corso integrativo presso la Scuola del Cioc ...
