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Il corso prevede 15 ore di teoria e 15 ore di pratica suddivisi in più incontri da concordare con il docente.
Programma (teoria):
ingredienti e loro funzioni, parametri di bilanciamento, gli zuccheri della frutta, quantità di frutta, il PH, lo sciroppo di zuccheri, l'alcool nella miscela, i sorbetti particolari.
15 ore di pratica.
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Napoli
(NA) -
via giovanni bausan
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