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Corso per gelataio a Napoli - Maestro gelatiere - Scuola di gelateria

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Per argomento:: Corsi di gelateria a Napoli

Tipologia

Corso di formazione professionale

Modalità

In aula/di presenza

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Luogo di svolgimento

Napoli

1.100 €

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Tipologia Corso di formazione professionale

Luogo di svolgimento Napoli

Durata 50 Ore

Modalità In aula/di presenza

Note sulle iscrizioni Tel. 3339020777

Fascia oraria Mattino, Pomeriggio, Sera

Prepara per Saper produrre gelato artigianale senza uso di basi semipreparate

Note sul pagamento Possibilità di pagamento in rate

Alunni per classe 1

Numero posti 1

Docenti Maestro A.Ciotola

Obbligo di frequenza Si

Sbocchi professionali La gelateria Italiana è un settore che non conosce crisi, offre opportunità sia in Italia che all'estero

Corso di formazione
continua individuale Si

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Programma

Nella prima settimana si lavorerà in aula alla parte teorica, qui di seguito il programma:

- Che cos'è il gelato
- Classificazione delle materie prime
- Le sostanze componenti il gelato
- Ingredienti Complementari
- Tecnologia dei processi di lavorazione
- Bilanciamento degli ingredienti nelle miscele
- Metodologia per il bilanciamento degli ingredienti
- Elaborazione di una ricetta
- Percentuali materie prime
- Difetti del gelato

Nella seconda settimana:

- 25 ore di pratica in laboratorio suddivise in 5 incontri da 5 ore.

Corsi collettivi o individuali, in partenza durante tutto l' anno.
Contattateci per ulteriori informazioni.

Dove e quando

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