Requisiti Piuitalia accoglie tutti coloro che hanno la volontà di imparare un mestiere nuovo oppure chiunque voglia affinare tecniche già acquisite.
Rivolto aI nostri corsi sono aperti a tutti e sono personalizzabili nella durata e modalità dello stage in funzione delle esigenze di ogni allievo.
Prepara perFormare futuri Chef di cucina
Note sul pagamentoI costi sono personalizzati in funzione della durata dello stage e del pacchetto richiesto. Sono previste borse di studio per giovani e disoccupati. Sono possibili pagamenti rateali a tasso zero.
Alunni per classecorso individuale
Requisiti di scolaritàNessuno
StageSi
Descrizione stageUn tirocinio formativo all'interno di una cucina professionale della tua città.
Sbocchi professionaliPIUITALIA assiste gli allievi per facilitarne l'inserimento lavorativo. Alla fine del corso, inseriremo il tuo curriculum all'interno di un network formato da oltre 400 agenzie di lavoro convenzionate. L'88% dei nostri corsisti ha trovato lavoro entro un mese dalla fine del tirocinio!
E se invece vuoi aprire la tua attività, PIUITALIA ti mette a disposizione un'agenzia dedicata allo studio del nuovo format e di tutti gli strumenti di comunicazione.
Corso di formazione continua individualeSi
RilasciaAttestato di specializzazione, Certificazione, Diploma, Attestato di qualificazione
Certificato/attestatoAttestato di Frequenza e Specializzazione;
Lettera di Referenze dal laboratorio dello stage;
Attestato HACCP di 1° e 2° livello con validità europea.
Riceverai tutta la documentazione sia in lingua Italiana che in lingua inglese.
PROGRAMMA:
1. DIVENTARE CHEF
Aforismi e citazioni in cucina
La cucina Italiana
La Brigata in una cucina
Le attrezzature dello Chef
La storia del Pane e della Pizza
2. NOZIONI DI BASE
La cottura dei cibi
La surgelazione e congelamento
Il sottovuoto
L’Igiene come cultura
3. LO CHEF PROFESSIONISTA
Decalogo del professionista
Mettersi in proprio
L’Impresa artigiana oggi
Prevenzione e sicurezza
Marketing e Merchandising
4. GLI INGREDIENTI BASE
La farina
Il burro
L’acqua
Il sale
Le uova
I Grassi
5. LA FRUTTA E LA VERDURA
La verdura in cucina
La frutta - 1° parte
La frutta 2° parte
La marmellata e le confetture
6. LA PIZZA
Il lievito
Il malto
La mozzarella
La salsa per pizza
La soia
La biga
La lievitazione
La manipolazione
L'impasto
Metodi di lavorazione
La cottura della pizza
Le pizze più diffuse
7. IL PANE E GLI SNACK
Fare il Pane
Gli Snack (parte 1)
Gli Snack (parte 2)
Gli Antipasti italiani
8. LA PASTICCERIA
La pasta sfoglia
I Plum Cake
Le masse montate
Le meringhe
Basi di Cioccolato
Il Pan di Spagna
9. LE CREME
La panna
La Chantilly all’Italiana
La crema pasticciera di base
La Crema Catalana
10. SALUTE E SALUTISTICI
Le intolleranze
Le fibre ed i loro benefici
L’Igiene degli alimenti
I Legumi
11. RAGU E PRIMI
Il ragù
I prima al sapore di Campagna
I primi al sapore di Mare
L’Amatriciana
Zuppe e risotti
12. LA CARNE ED IL PESCE
Il Pesce azzurro
Conoscere il pesce
Il Vitello
La carne in cucina
Il vitello ed i suoi tagli
Agnello, Capriolo e Cervo
13. CUOCERE DA PROFESSIONISTA
Grigliare
Il Bollito
La Frittura
Il Brasato
L’Arrosto
Stufare & Stufato
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