Warning: in_array() expects parameter 2 to be array, null given in /var/www/html/components/com_community/views/tcview.php on line 346

Corso Slow Food - Master of Food Pasta e Riso Ravenna Topcorsi Ravenna

Cerca corsi simili a questo

Per categoria:: Corsi di cucina a Ravenna
Per argomento:: Corsi di cucina tipica italiana a Ravenna

Tipologia

Corso

Modalità

In aula/di presenza

Non hai trovato
il corso
che cercavi?

Ricevi nuovi
corsi via email Trova
corsi

Luogo di svolgimento

Ravenna

40 €

Richiedi informazioni

Vedi telefono

Tipologia Corso

Luogo di svolgimento Ravenna

Durata 2 Giorni

Modalità In aula/di presenza

Note sulle iscrizioni contattare il referente Slow Food della provincia di interesse, consultando la sezione "Dove e Quando"

Requisiti Essere soci Slow Food. Per i non soci, c'è la possibilità di associarsi nel corso del primo incontro.

Prepara per Il riso, identificato nel sud est asiatico come divinità, rappresenta la prima fonte di sostentamento per le popolazioni a clima tropicale, ma in Italia, ha trovato una sua identità alimentare sotto forma di risotto. I cereali sono da sempre alla base dell'alimentazione dell'uomo, dalla nascita delle grandi civiltà fino ai nostri giorni. Nel corso si forniranno gli strumenti per conoscere e capire la storia e l'evoluzione di prodotti così importanti per l'uomo d ieri e di oggi, spesso considerati alla stregua di merce e non di cibo. Dalle tecniche di coltivazione fino alla trasformazione a alle modalità di consumo o di utilizzo alimentare, il corso permetterà di conoscere e di distinguere le diverse tipologie di riso e di pasta. Si lascia al Master of Food di "Cereali e pane" la trattazione di cereali e pane.
Il corso è organizzato su due lezioni, un terzo incontro facoltativo può essere fissato dalla condotta per visitare particolari luoghi di produzione e/o di trasformazione del riso e della pasta.

Note sul pagamento Al costo del corso va aggiunto il costo dell'eventuale tesseramento (25€ annui).

Vedi mappa

Vedi foto

Vedi video

Programma

Prima lezione
Riso
L'agricoltura e l'evoluzione del pensiero agronomico occidentale
Il riso e le sue varietà: caratteristiche, diffusione, aspetti botanici, storici e antropologici
Ciclo biologico e fasi fenologiche del riso
Tecniche di coltivazione, esigenze climatiche e pedologiche
Aspetti nutrizionali e merceologici del riso
Cenni sulla filiera
Utilizzo alimentare e gastronomico del riso, sia nella cucina regionale italiana, sia in quella di paesi esteri
Cenni sui Presìdi Slow Food e sulle Comunità del cibo
Tecniche di degustazione

Seconda lezione
Pasta
Diffusione del grano duro: mercato italiano e mercato mondiale
La filiera del grano duro
Ciclo biologico e fasi fenologiche del grano duro
Tecniche di coltivazione, esigenze climatiche e pedologiche del grano duro
Caratteristiche merceologiche, chimiche e nutrizionali del grano duro
Le farine di grano duro: tipologie e usi
La pasta: cenni storici
Pastificazione: fasi di lavorazione artigianale e industriale
La pasta nella tradizione regionale italiana, locale e di altri paesi
Cenni sui Presìdi Slow Food e sulle Comunità del cibo
Tecniche di degustazione

Dove e quando

Corso Slow Food - Master of Food Pasta e Riso