Corso: Sweet Table - Cappuccetto Rosso Milano

Durante i due giorni di corso verranno mostrate le principali tecniche di modelling e decorazione per la realizzazione di una sweet table tema Cappuccetto Rosso. Il corso è rivolto alle cake lovers-livello di difficoltà intermedio

PROGRAMMA

TORTA
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Realizzazione di un impasto per "Cake al cioccolato"
- Impasto di cereali, cos'é e come utilizzarlo
- Come tagliare, farcire e glassare un dolce nella maniera più semplice e corretta
- Costruzione di una torta a piú piani
- Spiegazione teorica sulla preparazione della pasta di zucchero in casa
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- Differenza tra i tipi di coloranti (in polvere, in pasta, in gel) e loro utilizzo
- Dipingere con i coloranti in polvere
- Realizzare l'effetto stoffa di Vichy con la pasta di zucchero
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo
- La conservazione di questo tipo di dolci e l’utilizzo delle uova crude (piccoli accenni di haccp)
- La copertura perfetta di un dolce
- Realizzazione di un soggetto in 3D

CESTINO DELIZIOSO
CUPCAKES CAPPUCCETTO NONNA E LUPO
- Differenze tra Muffins e Cupcakes
- Preparazione di una base per cupcake o minicake decorati in pasta di zucchero
- Farciture e glassature di un cupcake
- Copertura di una minicake cestino
- Preparazione delle decorazioni per minicake cestino delizioso, crostata, bottiglia, pane, mele e fiorellini
- Preparazione dei cupcake toppers nonna, lupo e cappuccetto rosso
BISCOTTI CASETTA DELLA NONNA
- Come preparare la pasta frolla
- Approfondimento sulla pasta frolla irrestringibile da biscotto decorato
- Copertura e decorazione di un biscotto a forma di casetta
COOKIE POPS FIORITI
- Cuocere e confezionare dei biscotti sullo stecco

MELE RICOPERTE DI CIOCCOLATO
- Glassatura al caramello e/o al cioccolato di una mela

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