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CORSI PASTICCERIA a Cagliari e Sassari

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Per categoria:: Corsi di cucina a Cagliari
Per argomento:: Corsi di pasticceria a Cagliari

Tipologia

Corso

Modalità

In aula/di presenza

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Luogo di svolgimento

Cagliari, Sassari

450 €

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Tipologia Corso

Luogo di svolgimento Cagliari, Sassari

Durata 5 Mesi

Modalità In aula/di presenza

Note sulle iscrizioni Il costo del percorso prevede una quota d'iscrizione di €30

Note sul pagamento E' possibile rateizzare il costo del corso versando la quota mensile di €100 entro la prima settimana di ogni mese. SU RICHIESTA SARÀ POSSIBILE PARTECIPARE ESCLUSIVAMENTE A SINGOLE LEZIONI, ED IL COSTO SARÀ DI €30 D'ISCRIZIONE E €35 A LEZIONE

Alunni per classe OGNI AULA PER ESSERE OPERATIVA DOVRA’ AVERE UN MINIMO DI 10 ADESIONI ED UN MASSIMO DI 15 (DIVERSAMENTE SARA’ NECCESSARIO UNIRE/DIVIDERE EVENTUALI TURNI)

Docenti Chef: Gabriella Narciso e Fabio Ciccotti

Certificato/attestato Attestato di partecipazione

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Programma

MODULO 1
GLI STRUMENTI
LE ATTREZZATURE
LE MATERIE PRIME IN PASTICCERIA
LA CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMETARI
VARI TIPI DI COTTURA IN PASTICCERIA.

MODULO 2
ZUCCHERI E GLUCIDI
CEREALI
GRASSI O LIPIDI
GRASSI ANIMALI
GRASSI VEGETALI

MODULO 3
L'UOVO
IL LATTE
DERIVATI DAL LATTE
IL CACAO
LE SOSTANZE AROMATICHE

MODULO 4
I LIEVITI
GOMME GELATINE,COLLE ADDENSANTI,STABILIZZANTI
PRODOTTI ALCOLICI

MODULO 5
L'ACQUA
L'ARIA
LA FRUTTA E ORTAGGI

MODULO 6
MERINGAGGI
BIGNE
PAN DI SPAGNA
PASTA FROLLA
PASTA SFOGLIA
LA PASTA LIEVITATA
BISCOTTERIA
LE CREME
IL CIOCCOLATO

MODULO 7
MESSA IN OPERA DEI DOLCI PIU CLASSICI

MODALITA' DI FREQUENZA:

- Corsi settimanali: un incontro alla settimana di circa due ore
- Corsi quindicinali: un incontro ogni 2 settimane della durata di quattro ore circa

Ogni partecipante sarà invitato a dotarsi di tagliere coltello e padella propria,
la cucina sarà dotata degli elementi base
mentre, per quanto riguarda le materie prime, ogni partecipante verrà guidato in una nuova prospettiva di acquisto e porterà, secondo i propri gusti e criteri, l’alimento da trasformare autonomamente; da questo nascerà un confronto educativo tra colleghi, che darà origine a riflessioni e nuove conoscenze.

Scarica qui sotto il pdf con il Modulo di Iscrizione.

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