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PROGRAMMA:
Storia
Le materie prime
I pani speciali
I dolci
Le pizze
Le lavorazioni
I macchinari e le attrezzature
Diventare un professionista
Cucina senz ...
PROGRAMMA:
Storia
Materie prime
Lievitazione e prodotti lievitati
Prodotti base in pasticceria
Lavorazioni
Macchinari e attrezzature,
Diventare un pastry chef
...
PROGRAMMA:
1. DIVENTARE CHEF
Aforismi e citazioni in cucina
La cucina Italiana
La Brigata in una cucina
Le attrezzature dello Chef
La storia del Pane e della Pizza
...
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MODULO I (totale argomenti 39)**
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